
Потом купить приличный управляемый poe коммуатор

Потом, если уж и правда ничего не поможет, то купить, что-то вроде этого https://netping.ru/products/netping-pwr40/
То есть устройство с нормальным функционалом.
А уж потом городить что-то на ардуино. Проблем в адруино несколько: в нем нет lan порта, надо довешивать плату, ардуино тоже может зависнуть, реле, которое переключает ардуино может не сработать (оно же совсем китайское), ардуино нужно программировать, и если нужно переделать, то снова программировать...
Самое правильное - поменять камеры. Уж не знаю, как вас так угораздило, у меня даже самые дешевые d-link ни разу не зависали, ну или по крайней мере, ни разу не зависли до очередного отключения света.